Episode 2 – Po’boys
Poor Boys or Po’boys is a famous New Orleans sandwich. Made on French bread and stuffed with roastbeef, ham, or seafood – yes, you can make sandwiches with oysters and fried shrimps, this is delicious – this sandwich was invented by Clovis and Benjamin Martin, brothers and former streetcar drivers in New Orleans.
When streetcar drivers went on strike in 1929, the brothers took up their cause and created an inexpensive sandwich of gravy and spare bits of roast beef on French bread they would serve the unemployed workers out of the rear of their restaurant. When a worker came to get one, the cry would go up in the kitchen that “here comes another poor boy!,” and the name was transferred to the sandwich, eventually becoming “po-boy”.
This sandwich is a real tradition in New Orleans, simple and humble but satisfying for our love of good and traditional food…yum!
Épisode 2 – Po’boys (“Pauv’ gars”)
Poor Boys (Pauvres gars) ou Po’Boys est le sandwich à découvrir à la Nouvelle-Orléans. Prenez une baguette et garnissez la de roast beef, jambon ou de fruits de mer – c’est délicieux avec des crevettes ou des huitres frites, on jure! – et ajouter de la sauce cajun abondamment et vous obtiendrez votre Po’Boy.
Ce sandwich a été inventé par les frères Clovis et Benjamin Martin, anciens chauffeurs de bus à la Nouvelle Orléans qui ont soutenu la lutte de leurs anciens collègues en 1929 quand ceux-ci ont démarré une grève. Ils créèrent donc un sandwich peu cher, constitué de restes de roast beef et de sauce brune sur un morceau de baguette qu’ils distribuèrent aux travailleurs sans emploi depuis l’arrière de leur restaurant. Quand l’un d’entre eux arrivait, on pouvait entendre “y’a un autre Pauv’ gars qui arrive!” en direction des cuisines. Cela a donné son nom au sandwich!
C’est une vraie tradition à la Nouvelle Orléans, un sandwich sans prétention mais qui régale nos papilles et satisfait notre quête de spécialités locales… Bon ap’!
