Episode 4 – Gumbo et Jambalaya
On ne rigole pas avec la nourriture ici, on a donc pris un cours de cuisine avec Pat’ pour connaitre les rudiments de la cuisine Louisianaise, et plus spécifiquement apprendre à cuisiner le Gumbo et le Jambalaya. Attention avec Pat’, c’est sérieux.
Pat’ cooking the Jambalaya
Leçon numéro 1: Le Gumbo
Traditionnellement à base d’okra (ce drôle de petit légume vert), le gumbo est une soupe qui peut se composer de fruits de mer, d’andouille ou de volaille. Cette soupe qui mijote longtemps et qui se rapproche d’un ragoût, est également composé de la “Sainte-Trinité”, à savoir: Céléri/Poivron/Oignon, et se déguste avec une tranche de pain ou du riz.
Leçon numéro 2: Le Jambalaya
Jambalaya
Pour faire simple, le Jambalaya est un dérivé de la paëlla, à base de riz, de saucisse mijotée, de bouillon et de petits légumes. Ajoutez à cela un mélange d’épices cajun ou créoles, laissez cuire à feu doux pendant 1h30 et saupoudrez d’oignons nouveaux hâchés avant de servir, c’est prêt.
On a récupéré les recettes de Pat’ si ca vous intéresse!Une cuisine simple mais pleine de saveur, qui ne demande pas de talents spécifiques, juste un peu de patience…et qui laisse largement le temps à la cuisinière de revenir sur les traditions gourmandes louisianaises du haut de ses fourneaux.
Si vous passez par là, on vous conseille de suivre une démo à la New Orleans School of Cooking, ca vaut vraiment le coup.
